Relleno Casero

Composición cuantitativa/cualitativa:

• Magro y tocino de cerdo
• Jamón serrano y paleta ibérica
• Pan, huevo, curcuman , sal y azúcar
• Especias, fécula de patata, lactosa, proteína de soja
• Emulgente, potenciador del sabor y conservantes

Alérgenos: Leche, huevo y gluten

Elaboración:

• Tiempo de cocción: en horno 2h. y 20 min hasta llegar al centro a 85 ºC
• Tipo de tripa: tripa poliamida 60 transparente cocción
• Calibre de tripa: 60 mm. de diámetro
• Peso/pieza una vez cocida: 600/700 gr. aprox.

Etiqueta: La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado en la cuerda que soporta la pieza o bien sobre la bolsa de vacío, si es que la pieza se envasa, y en ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes que contiene.

Forma de presentación: En piezas enteras, que pueden ir envasadas al vacío.

Condiciones de almacenamiento: Las piezas ya elaboradas, estén o no envasadas al vacío, se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.

Loteado y tiempo de durabilidad: El lote está compuesto por la numeración correlativa de fabricación de cada uno de los lotes elaborados, seguido de una barra y los dos últimos dígitos del año de fabricación.
La fecha de consumo preferente es de 3 meses a partir de la fecha de elaboración.

Valor nutricional (valor medio por 100g):

• Valor energético: 386 kcal./1600 kj.
• Proteínas: 11 g.           
• Hidratos de carbono: 76 g.       
• Grasas: 3,4 g.           
• Grasas saturadas: 0,8 g.   
• Azúcar: 0,42 g.       
• Sal: 134 mg.

Peso: entre 600/700 gr. aprox