Salchichón Casero

Composición cualitativa/cuantitativa por kilogramo:

• Magro de cerdo: 800 g.
• Tocino de cerdo: 200 g.
• Salavi Especial R: 52 g.
• Nitrificante: 1 g.

Alérgenos:

Puede contener trazas de gluten

Elaboración:

• Tiempo de curación: 2 meses
• Tipo de tripa: Tripa de buey   
• Calibre de tripa: 46 mm.
• Peso/pieza una vez curada: 300 – 400 g. aprox.

Etiqueta:

La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado en la cuerda que soporta la pieza o bien sobre la bolsa de vacío, si es que la pieza se envasa, y en ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes que contiene.

Forma de presentación:

En piezas enteras, que pueden ir envasadas al vacío.

Condiciones de almacenamiento:

Las piezas ya elaboradas, estén o no envasadas al vacío, se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.

Loteado y tiempo de durabilidad:

El lote está compuesto por la numeración correlativa de fabricación de cada uno de los lotes elaborados, seguido de una barra y los dos últimos dígitos del año de fabricación.
La fecha de consumo preferente es de 6 meses a partir de la fecha de elaboración.

Valor nutricional:

VALORES MEDIOS POR 100g:

• Valor energético: 1761 kj/ 421 kcal
• Grasas totales: 35,10 g.
• Grasas saturadas: 15 g   
• Hidratos de carbono: 1,4 g
• Azúcares: 0,10 g       
• Proteínas: 27,5 g
• Sal: 1,10 g

Peso: entre 300 y 400 gr.