Jamón Gran Reserva Ibérico
Composición cuantitativa/cualitativa:
- Jamón ibérico cebo
- Aceite de oliva virgen extra
Alérgenos:
Puede contener trazas de gluten.
Elaboración:
- La pieza se desangra por completo.
- Se nitrifica.
- Se cubre de sal, un día por kg.
- Se deja en postsalado durante 4 meses.
- Se limpia y se unta de aceite y manteca.
- La pieza pasa al secadero natural hasta conseguir el punto deseado.
Etiqueta:
La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado en la cuerda que soporta la pieza o bien sobre la bolsa de vacío, si es que la pieza se envasa, y en ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes que contiene.
Forma de presentación:
En piezas enteras, que pueden ir deshuesadas y envasadas al vacío.
Condiciones de almacenamiento:
Las piezas ya elaboradas, estén o no envasadas al vacío, se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.
Loteado y tiempo de durabilidad:
El lote está compuesto por la numeración correlativa de fabricación de cada uno de los lotes elaborados, seguido de una barra y los dos últimos dígitos del año de fabricación.
La fecha de consumo preferente es de 5 años a partir de la fecha de elaboración.
Valor nutricional:
VALORES MEDIOS POR 100g:
- Valor energético: 210 Kcal/ 878,64 Kj
- Proteínas: 278 g
- Hidratos de carbono: 0,3 g
- Grasas: 8,32 g
- Grasas saturadas: 2,78 g
- Azúcar: 0 g
- Sal: 2,6 mg
Peso: aproximadamete entre 8.5 a 9.5 kg.
Presentación:
- Pieza entera.
- Cortado y envasado al vacío.
