Chorizo Casero Picante

Composición cuantitativa/cualitativa por kilogramo:

• Magro de cerdo 600 g.
• Tocino de cerdo 400 g
• Chorizo 50-FV 60 g.
• Cayena molida 2 g.
• Nitrificante Packer-Powders 1 g.    

Alérgenos:
Puede contener trazas de gluten.

Elaboración:

• Tiempo de cocción: No procede
• Tipo de tripa: Tripa de cerdo
• Calibre de tripa: 30/32 mm.
• Peso/pieza una vez curada: 1 kg. Aprox.

Etiqueta:

La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado en la cuerda que soporta la pieza o bien sobre la bolsa de vacío, si es que la pieza se envasa, y en ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes que contiene.

Forma de presentación:

En piezas enteras, que pueden ir envasadas al vacío.

Condiciones de almacenamiento:

Las piezas ya elaboradas, estén o no envasadas al vacío, se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.

Loteado y tiempo de durabilidad:

El lote está compuesto por la numeración correlativa de fabricación de cada uno de los lotes elaborados, seguido de una barra y los dos últimos dígitos del año de fabricación.
La fecha de consumo preferente es de 5 meses a partir de la fecha de elaboración.

Valor nutricional:
        
VALORES MEDIOS POR 100g:

• Valor energético: 1997 kj/ 484 kcal
• Grasas totales: 47,10 g.
• Grasas saturadas: 17,79 g   
• Hidratos de carbono: 3,83 g
• Azúcares: 0,10 g       
• Proteínas: 11,13 g
• Sal: 2,04 g

Peso: entre 400 y 500 gr.