Chorizo de Pueblo

Composición cualitativa/cuantitativa por kilogramo:

• Magro y panceta de cerdo 1000 g.
• Sal 20 g.
• Pimentón 20 g.
• Especias (pimienta, ñora, etc) 20 g.
• Vino blanco 2 g.
• Carne pimiento choricero 1 g.
• Nitrificantes 1 g.

Alérgenos:

Sulfitos.
Puede contener trazas de gluten.

Elaboración:

• Tiempo de cocción: No procede
• Tipo de tripa: Tripa de cerdo
• Calibre de tripa: 30/32
• Peso/pieza una vez curada: 600 gr. aprox.

Etiqueta:

La etiqueta consiste en un precinto de papel plastificado colocado en la cuerda que soporta la pieza o bien sobre la bolsa de vacío, si es que la pieza se envasa, y en ella aparecen reseñados los datos identificativos de la empresa con su marca y anagrama comercial, el lote, la fecha de consumo preferente, el tipo de embutido que es y los ingredientes que contiene.

Forma de presentación:

En piezas enteras, que pueden ir envasadas al vacío.

Condiciones de almacenamiento:

Las piezas ya elaboradas, estén o no envasadas al vacío, se deben conservar en lugares frescos y secos, protegidos de la luz directa.

Loteado y tiempo de durabilidad:

El lote está compuesto por la numeración correlativa de fabricación de cada uno de los lotes elaborados, seguido de una barra y los dos últimos dígitos del año de fabricación.
La fecha de consumo preferente es de 5 meses a partir de la fecha de elaboración.

Valor nutricional:

VALORES MEDIOS POR 100g:

• Valor energético: 1213 kj / 290 kcal
• Grasas totales: 26,50 g.
• Grasas saturadas: 9,26 g   
• Hidratos de carbono: 2,42 g
• Azúcares: 0,10 g       
• Proteínas: 10,50 g
• Sal: 0,72 g

Peso: entre 300 y 400 gr.